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立春一過，春季里的鮮味陸續上市，食客們聞鮮而動，尋覓著春天里的味道。說起“西南F4”的飯圈頂流，折耳根肯定榜上有名。當前，資陽市雁江春菜陸續上市，折耳根作為雁江春菜的“C位”之一，是不少人的“心尖寵”。

“動作要搞快點，輕拿輕放”“葉子要嫩的，太老的不要”……2月11日，走進雁江區老君糧蔬產業園的折耳根基地，田野間折耳根一壟連著一壟，還未走進折耳根大棚，一股獨特的清香撲面而來。大棚內，蟄伏了一個冬天的折耳根早已破土而出，淺紅的葉片上還帶著露珠，工人們熟練地揮動鐮刀，起落之間，折耳根葉被割落下來，整齊碼放在泡沫箱中。

“今天我們收的折耳根嫩葉5元/斤，有近10000斤，將運往昆明市場。”雁江區老君鎮永安村村委會副主任余帥說。

折耳根又叫“魚腥草”，從春季的嫩葉到冬季的根，西南人民對它的這份熱愛貫穿四季。僅靠野生資源，供應量無法滿足群眾需求。近年來，雁江區老君糧蔬產業園抓好這一市場機遇，積極招引業主發展大棚折耳根種植，讓這個曾經的時令山野菜成為一年四季都能供應市場的特色蔬菜。

據了解，雁江區老君糧蔬產業園位于老君鎮沱江河畔，土地肥沃、溫度適宜，面積約4萬畝。在肥沃土壤的滋養下，園區的折耳根品相上乘、口感爽脆、香味濃郁、葉片茂盛，適合用來做菜、燙火鍋，一上市就受到眾多批發商的青睞，不愁訂單。

新鮮，是保證蔬菜賣個好價錢的關鍵所在。近年來，該園區已成為集規模化綠色蔬菜生產、加工、儲運、配送于一體的現代農業園區，可實現折耳根從田間地頭到餐桌的無縫銜接，盡可能為食客們留住鮮味。

“這個家庭農場在園區承包了500多畝土地種植折耳根，生產的嫩葉、嫩芽、根主要銷往成都、重慶以及云南市場，每畝產值15000元左右，整個家庭農場年產值近500萬。”余帥告訴記者，基地每天用工30-60人，工人每天工資60-80元，每年可為周邊村民發放務工收入近100萬。

有了折耳根的成功經驗，周邊村民也借著產業發展的東風，找出新的增收致富渠道。據了解，園區以龍安村、永安村、下坪村為核心，輻射帶動協和村、泉溪村、沿江村，可發展糧食蔬菜面積2萬畝以上。目前，園區以“企業+村集體+農戶”模式拓寬群眾增收致富路，2024年園區產值突破1億元。

如今，折耳根從“野菜”變“特產”，在雁江實現了華麗變身。當前，全區折耳根種植面積約600畝，年產量約1260噸。今后，雁江區將依托良好的自然資源和優越的區位條件，將蔬菜產業作為推進鄉村振興和農民增收致富的重要抓手，大力發展折耳根等特色農產品種植，為鄉村振興注入新鮮“活力”，讓群眾的菜籃子裝上更多雁江菜。（文/劉佳雨 視頻/馮柏瑞 何斯坦）